Ensalada de foie y jamón ibérico

Ensalada de foie y jamón ibérico rápida, fácil  y rica

 

Ingredientes:

• Un foie gras de pato entero
• Ensalada, la que más os guste
• Paleta ibérica de bellota (o jamón ibérico de bellota)
• Pasas
• Aceite de oliva virgen extra
• Piñones
• Cebollino
• Vino de Oporto
• Sal
• Pimienta
• Vinagre balsámico de Módena
• Pan tostado o regañá

 

Elaboración:

De la vinagreta: Mezclamos las uvas previamente maceradas en coñac con los piñones tostados, el vinagre balsámico y el aceite de oliva.

Del foie gras: Tras desmoldar el producto de la barqueta, cortar las lonchas de foie gras a utilizar con un cuchillo de cocina de filo liso, que previamente puesto en agua caliente para facilitar los cortes en diagonal.

Se marcan, en una plancha por las dos caras, las lonchas de foie gras.

En un plato o madera se pone la regañá, y sobre ella el foi gras y salamos. Añadimos la ensalada a la que salpimentamos  y aderezamos con la vinagreta. Coronamos con la paleta ibérica.

Y ya está. ¡A comer!

 

 

 

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